【キッチンのマーチャンダイジング】

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調理器具や台所、食卓で使う商品を扱っている専門店や大型店の売場のＭＤを解説した書です。

分類は「調理用品」「台所用品」「清掃用品」の3つ、中分類は用途別、小分類は機能別、アイテム別にしました。

本書に掲載のＭＤプランの例を紹介します。

[分類別売上予算とスペース配分]の一例。
売上のメインを占める「調理用品の本作業」の[分類と予算]の一例。
[プライスゾーン]の一例。
[グレード別プライスゾーン]の一例。
[アイテム別型数]の一例。
[アイテム別ブランド別の棚段数]の一例。
[棚段数と什器台数]の一例。
[アイテム別ブランド別型数]の一例。
[1型当り発注数]の一例。
[プライス別型数]の一例。
[プライス別ブランド別型数]の一例。

【キッチンのマーチャンダイジング】目次

CHAPTER1 ターゲットの設定

CHAPTER2　大・中・小分類を決める

１．キッチンの大分類
２．調理用品の中・小・小々分類
３．台所用品の中・小分類
４．清掃用品の中・小分類
５．キッチンの大・中・小分類

CHAPTER3　分類別売上予算とスペース配分

１．調理用品
１）中分類「下処理」の小分類別売上予算
２）中分類「下処理」の小分類別什器台数
３）中分類「本作業」の小分類別売上予算
４）中分類「本作業」の小分類別什器台数
５）中分類「仕上げ」の小分類別売上予算
６）中分類「仕上げ」の小分類別什器台数
２．台所用品
１）台所用品の分類別売上予算
２）台所用品の分類別什器台数
３．清掃用品
１）清掃用品の分類別売上予算
２）清掃用品の分類別什器台数